Herrgårdsrutor

En jättegod ruta som inte är så mäktig och söt utan bara smälter i munnen. Vet inte om receptet finns nu men har funnits i boken, Sju sorters kakor.
35 stycken

Botten
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg + 1 äggula
10 stycken bittermandlar eller några droppar bittermandelolja
1 tsk bakpulver
150 g vetemjöl (2½ dl)
Maräng
3 st äggvitor
2½ dl strösocker
ca 25 g mandelspån

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget.
Mal mandeln
Tillsätt mandel, bakpulver och mjöl och rör om till en jämn smet.
Smörj och bröa en långpanna, 25 x 35 cm. Bred ut smeten jämnt i långpannan.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i sänder samtidigt som du vispar. Vispa till en hård vit marängsmet och bred den över botten.
Strö mandelspån över marängen.
Grädda kakan i nedre delen av ungen i ca 30 minuter. Lägg folie över kakan mot slutet om marängen får för mycket färg.
Skär i rutor när kakan kallnat.

Rabarberkaka med cashewnötter

Här kommer en rabarberkaka till som jag gillar skarpt. Yttre delen är som sockerkaka och i mitten är den mjuk och krämig. Lättbakad!
10-12 portioner

1½ dl flytande smör/rapsolja
2 dl strösocker
3 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning
150 g rabarber
2 tsk potatismjöl
1 dl rostade salta cashewnötter
Garnering
vaniljsocker

Ugnsvärme - 200 grader
Skala och skär rabarbern i bitar och blanda med potatismjölet.
Blanda smör, ägg, socker, gräddfil, vetemjöl blandat med bakpulver i en bunke och vispa snabbt ihop till en smet.
Häll i en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diametern.
Strö rabarber över.
Grovhacka nötterna och strö över kakan-
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Sikta vaniljsocker över kakan när den svalnat.
Servera gärna en klick grädde, glass eller vaniljvisp till.

Rabarberkaka

Jättelätt att baka och supergod är den här rabarberkakan. Krispig utanpå och kladdkakemjuk innuti. Glass, grädde eller vaniljsås till så är allt klart. Receptet kommer från Arla.
Ca 10 portioner
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g rabarber
100 g mandelmassa
Garnering
florsocker

Ugnsvärme - 175 grader
Skala och skär rabarbern i tunna skivor och blanda dem med potatismjölet.
Smält smöret.
Ta av kastrullen från värmen och blanda i ägg, socker, mjöl och bakpulver. Rör om och häll smeten i en rund form med löstagbara kanter ca 22 cm i diametern.
Lägg på rabarbern och tryck till lätt.
Riv mandelmassan grovt och strö över rabarbern och platta till lätt.
Grädda kakan mitt i ugnen, i ca 25-30 minuter.
Sikta florsocker över innan servering.

Vetesnurror med chokladfyllning

De här vetebullarna är fyllda med smör, rörsocker och kakao.

Ca 50 stycken

75 g jäst för söta degar

5 dl mjölk

1,8 - 2 liter mjöl

200 g smör

2 dl strösocker

1 tsk salt

ev. 1 msk stött kardemumma

Fyllning

smör

rörsocker strö

kakao

Brödglans

1 ägg

1 krm salt

½ tsk vatten

pärlsocker

Ugnsvärme - 250 grader

Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumsvarma.

Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över fingervarm mjölk och rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt det mesta av vetemjölet, ca 15 dl, allt smör i bitar, socker, ägg och salt och ev. kardemumman. Arbeta degen riktigt smidig i maskin eller för hand. Tillsätt eventuellt ytterligare mjöl, då är degen färdig.

Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel.

Bred på smör, strö rörsocker över och sikta kakao ovanpå.

Rulla ihop från långsidan och skär 2-3 cm tjocka bitar och lägg i bullformar.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Vispa ihop ägg, salt och vatten och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugn ca 7-8 minuter.

Chokladtårta

En festfin tårta med god chokladgrädde som döljer en lagom seg botten bakad på hasselnötter.
Den här tårtan vann första pris på Bondens marknad i Sunne 1988.
Superenkel att göra och jag tycker synd om er alla som är nötallergiker som inte får testa tårtan.
8-10 portioner

3 ägg
3 dl strösocker
150 g hasselnötkärnor
1 tsk bakpulver
Topping
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
mörk choklad, att riva över tårtan.(gärna 70%)

Ugnsvärme - 175 grader
Vispa ägg och socker poröst.
Mal nötterna. Blanda dem med bakpulvret och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten och grädda, ca 40 minuter.
Låt kallna.
Vispa ihop alla ingredienser till chokladgrädden tills den får mjuka toppar. Bred ut grädden lite slarvigt med en slickepott. Gör cirkelrörelser, så det blir små "drivor" av grädden.
Riv mörk choklad över tårtan.

Kasslerpaj med broccoli

Pajskal

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning

250 g kassler

ca 125 g broccoli

125 g fetaost

2 dl matlagningsgrädde

2 ägg

2 msk ajvar

2 tomater

salt och peppar

Ugnsvärme - 200 grader

Gör pajdegen och låt den vila kallt en stund. Kavla ut den i en pajform och förgrädda den 10 minuter.

Förväll broccolin. Skär kasslern i tärningar och bryn bryn lätt i stekpannan.

Lägg i kassler, broccolin och tärnad fetaost i pajskalet. Vispa ägg och grädde. Blanda i ajvar. salt och peppar. Häll blandningen över. Lägg tomater ovanpå.

Grädda pajen i ca 35 minuter, tills äggsmeten stelnat.

Vitsippor

I helgen är Helena och Anders och hälsar på Anders farmor i Oskarshamn. Se så fint vitsipporna blommar där och här i Husum har snön inte tinat bort helt än.